Vaxandi sjúkdómur frá ferskum framleiðslu og hvað er að gerast um það
Til baka í mars 2013 kom í ljós að á óvart skýrsla frá US Centers for Disease Control (almennt þekktur sem CDC) kom fram að næstum helmingur, 46% til að vera nákvæmur, af öllum matarskertum sjúkdómum sem leiddu til inntöku eða dauða á milli 1998-2008 að fersku mati. Þessi tölfræði hefur haft fólk efst í framleiðslukeðjunni réttilega umhugað.
Það sem skýrslan vekur athygli meðaltals Bandaríkjanna var að á meðan ferskir ávextir og grænmeti eru hornsteinar til heilbrigt mataræði, þegar þau eru meðhöndluð með óviðeigandi hætti geta þau verið banvæn.
Viðbrögð framleiðslunnar við skýrsluna
Sem betur fer, CDC skýrslan lenti ekki á heyrnarlausu eyru. Þegar skýrslan var gefin út var upphafssvörunin frá iðnaðarsamtökum, eins og Produce Marketing Association (PMA), kallað til aðgerða. Samkvæmt Bryan Silbermann, forseti og forstjóri PMA, í ljósi þess hversu alvarlega iðnaðurinn tekur matvælaöryggi, var skýrslan skoðuð sem "tækifæri til að greina nýtt markvissa rannsóknir og nám til að gera iðnaðinn okkar og auðlindirnar sem PMA skapar skilvirkari." Hugmyndin um að slík óvart og óhagkvæm almannaöryggisskýrsla yrði uppfyllt með því að hringja til að framkvæma viðbótarrannsóknir er vissulega traustvekjandi en aðeins ef viðbrögðin eru virk. Góðu fréttirnar eru þær að það virðist sem ástandið er að verða betra.
Hvaða rannsóknir segja Foodborne Illness og Fresh Produce
Samkvæmt nokkrum rannsóknum fannst CDC að á milli 1996-2011, veikindi frá E. coli voru niður 42 prósent og Listeria-undirstöðuatruflanir voru niður 35 prósent. Það sagði að útbrot Salmonella jókst reyndar um þrjá prósent á sama tíma.
The CDC hefur aðrar skýrslur sem benda einnig til þess að sjúkdómur frá mörgum fæðubóluefnum hafi minnkað verulega eftir tímanum. En eins og Silbermann sagði svo vel aftur á árinu 2013, "óháð fyrri árangri í því að draga úr matarbólgu, getum við ekki missa sjónar á heildarmyndinni: þessi sjúkdómur frá fersku mati er einn of margir."
Þó 2013 CDC skýrslan um vaxandi fjölda foodborne veikinda sjúkrahússkreytingar sem rekja má til fersku framleiða var ekki á markinu, eru nokkrir þættir sem hafa leitt til þess að CDC og Federal Drug Administration (FDA) ekki að stökkva byssunni á að vísa fingrum eingöngu á framleiða iðnaður. Þó að fjöldi tilkynntra matvælaæxlissjúkdóma sem tengist ferskum afurðum á undanförnum árum hefur aukist, hefur það einnig áherslur stofnana að bæta eftirlit og neyslu á fersku hráefni. Að huga að slíkum þáttum væri frekar kærulaus. Á sama tíma myndi það líka vera að bursta niður niðurstöður ársskýrslunnar sem einfaldlega náttúrulega framfarir. Þrátt fyrir niðurstöður skýrslunnar bendir CDC ekki til þess að Bandaríkjamenn séu á varðbergi gagnvart ferskum framleiðendum. Reyndar er hið gagnstæða enn satt. Í skýrslunni er bent á mikilvægi ávaxta og grænmetis í heilbrigðu mataræði.
Þótt það sé enn ófullkomið, er það huggandi að sjá að framleiðslugreinin heldur áfram að leggja áherslu á heilsu og öryggi. The PMA, til dæmis, hefur fjárfest milljónir dollara í rannsóknum á rannsóknum á matvælaöryggi og var mikilvægt að koma á fót öryggisrannsóknarverkefni við Háskólann í Kaliforníu Davis-Riverside sem hreinsiefni og fjármögnunar uppspretta. En það er enn að vinna að því.
Hvað framleiða iðnaðurinn er að gera
Eins og forseti PMA, Silbermann ítreka það sem flestir vita nú þegar, sem er sú að ráðin sem nær til að taka upp ferskum ávöxtum og grænmeti í heilbrigðu mataræði hefur ekki breyst.
"Hvað hefur breyst," sagði hann, "eru öryggisráðstafanir í matvælaiðnaði sem þróast með nýjustu vísinda- og tækniframförum." Til allrar hamingju, gera flestir.
Taktu til dæmis sjálfboðavinnu til framleiðslu á rekjanleika sem var styrkt af kanadískum framleiðslufyrirtækinu, GS1 US, United Fresh Fresh Association, og PMA. Sú frumkvæði setti sjö áfanga til að framleiða fyrirtækjum til fulls rekjanlegra - í mörgum tilvikum rétt niður til að bera kennsl á röðina á sviði þar sem tómötum var valið eða hvaða tré vond appelsína kom frá. Á margan hátt eru PTI stigin fyrir sjálfboðavinnu hærri en þær sem stjórnvöld setja, jafnvel með því að kynna lög um matvælavinnslu og öryggismál í byrjun árs 2013. Auk þess að þessar stóru hreyfingar atvinnulífsins og ríkisstofnana, bæði stjórnendur og iðnaður leiðtogar sjá enn þörfina á frekari rannsóknum og nýjum aðferðum til að tryggja öryggi fersku hráefna sem hægt er að knýja (að minnsta kosti að hluta) af neytendum.
Hvernig neytendur geta verið ökumenn matvælaöryggisreglna
Mest uppörvandi frá útgáfu CDC-skýrslunnar 2013 er að smásalar setja enn hærri staðla fyrir ræktendur, sendendur og dreifingarstöðvar ferskra framleiða. Í auknum mæli eru smásalar krefjandi PTI-samhæfðar sendingar og neita að eiga viðskipti við fyrirtæki sem eru ekki í samræmi.
"Washington er með gúmmí kylfu; neytendur hafa tré kylfu, "segir ráðgjafi Gary Fleming um mataröryggi Redline Solutions í Santa Clara, CA, sem höfundur mikið af PTI tungumálinu.
Framleiðsluiðnaðurinn viðurkennir þetta líka. "Við setjum peningana okkar þar sem munnurinn okkar er hvað varðar rannsóknir á öryggisgæsluverkefnum og hagnýt notkun öryggisáætlana," segir Silbermann, "og við viðurkennum, á hverjum degi, að þessi viðleitni verði aldrei lokið. Fyrir neytendur að njóta góðs af, eins og CDC segir, frá mataræði full af ávöxtum og grænmeti, verðum við að viðhalda sjálfstraustinu með því að vernda þá mjög ávexti og grænmeti. "Í lok dagsins verða neytendur að halda áfram að krefjast rannsókna og öryggisráðstafana sem halda áfram heilbrigð matvæli örugg þannig að reglur og öryggisráðstafanir haldi áfram að þróast til hins betra.
Heimildir:
Painter, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo og Patricia M. Griffin. "Attribution of Foodborne Illnesses, Hospitalizations, and Deaths to Food Commodities með því að nota braustargögn, Bandaríkin, 1998-2008." Emerg. Smit. Dis. Uppvaknar smitandi sjúkdómar 19.3 (2013): 407-15.
Tauxe, Robert. "Hræðsla við ferskan mat: Hvernig á að forðast matarsjúkdóm frá ávexti og grænmeti." Næringaraðgerðir Fréttabréf (desember 2006): 3-6.