Spurning: Mér finnst þessar frystar grænmetisburðarbræður sem ég kaupi í matvöruversluninni, en um daginn sagði konan að þau hafi fengið hexan í þeim. Hexane hljómar slæmt; hvað er það? Ekki innihalda grænmetis hamborgari hexan og þýðir þetta að ég ætti ekki að borða þau?
Svar: Veggie hamborgarar innihalda ekki hexan. Í raun geta þau verið notuð sem heilbrigð prótein uppspretta fyrir grænmetisæta.
Hvernig Hexane er notað í matvælaiðnaði
Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) krefst ekki þess að matvæli verði prófuð fyrir hexanþéttni - líklega vegna þess að líkurnar á því að þú munt upplifa einhvern mikilvæg áhrif á matvæli er mjög ólíklegt. Þú ert miklu líklegri til að verða fyrir hexan í gegnum bensín gufu, fljótþurrkandi lím og hreinsiefni en þú ert frá hvaða magni sem þú borðar.
Hexane er leysir úr hráolíu. Í matvælaiðnaði er hexan notað til að þykkna jurtaolíu úr fræjum úr plöntum eins og canola , sojabaunum, sólblómum og korni vegna þess að það er skilvirkari og ódýrari en að klemma út olíuna með þrýsta. Hexan er fjarlægð úr olíunni áður en hún er á flösku og seld, en það er alltaf möguleiki að sumir hexanleifar verði eftir í olíunni.
FDA hefur ekki sett mörk á hexanleifar í matvælum. Hins vegar hefur það sett mörk fyrir magn leifa í humlum og fiskimjölsprótínum.
Þar sem það er ekki eitthvað mataræði er yfirleitt prófað fyrir, er erfitt að vita hversu hve mikið hexan gæti verið í hvaða matvöru sem þú kaupir. Það er líka óþekkt hversu mikið foodborne hexane gæti valdið vandamálum þótt núverandi rannsóknir benda til þess að það myndi taka stærðir meira en hexan en það sem er hugsanlega að finna í mataræði.
The Cornucopia Institute, stofnun sem var stofnuð til að styðja við lífræna og smábænda landbúnað, hélt því fram að matvæli sem innihalda soja, svo sem grænmetisbjörg og ákveðnar næringarbarir gætu hugsanlega verið smitaðir af hexani. Þeir byggðu niðurstöður sínar að hluta til í litlu rannsókn í Sviss sem horfði á (meðal annars) hexanmagn í svissneskum matarolíum.
Engar olíur innihéldu meira en 0,13 milligrömm á hvert kílógramm af olíu og 88 prósent innihéldu engin leifar af hexani yfirleitt. Stofnunin sendi einnig eitt sýnishorn af sojamjöli og grípur til FDA til að prófa. Sýnin innihéldu leifar af hexani (21 og 14 hlutar á milljón), sem eru svipaðar þeim takmörkum sem settar eru fyrir hopsútdrætti af FDA. Þar sem margir grænmetisvörur og næringarstöðvar nota sojaprótein sem innihaldsefni óttast stofnunin að lífræn eða að hluta til lífræn vörumerki þessara matvæla gætu verið menguð hexan.
Hexane eiturhrif
Hexan er eitrað og útsetning fyrir miklu magni getur valdið taugaskemmdum. En það kemur ekki frá mat. Hexaneáhætta er líklegt að það sé að gerast hjá fólki sem vinnur við olíuhreinsunarstöðvar og öðrum stöðum þar sem hexan getur flogið út í loftið. Núverandi eiturverkfræðilegar rannsóknir eru lögð áhersla á útsetningu fyrir hexan í iðnaði og lofti, svo það er ekki ljóst hversu mikið útsetningu fyrir hexan úr matvælum væri hættuleg.
The EPA hefur áætlað að neysla minna en 0,06 millígrömm hexan á kílógramm líkamsþyngdar er líklega öruggur. Fyrir 200 pund manns (97,7 kg), þá myndi það vera um 5,8 milligrömm á dag. Dæmigerð mataræði, jafnvel einn með mikið af hexan-dregin jurtaolíu, myndi falla mjög langt frá því. Til dæmis, olían í svissneska rannsókninni með mestu hexaninu innihélt 0,13 milligram hexan á hvert kílógramm af olíu, þannig að 200 pund manns myndu þurfa að neyta meira en 40 lítra af þeim olíu til að koma nálægt 5,8 millígrömmum af hexani.
Er erfitt að forðast hexan? Flestar hexan útsetningar koma í gegnum loftið, en ef þú vilt útrýma hexanleifum úr mataræði þínu, getur þú valið matvæli sem eru "100 prósent lífræn" og olíur sem eru þynntar frekar en leysiefni.
Expeller pressun er ekki eins skilvirk og hexan útdráttur svo olíur gerðar með þessum hætti eru að fara að vera dýrari. Hafðu í huga að merki sem lýsa vörunni eru gerðar með lífrænum innihaldsefnum getur samt notað innihaldsefni sem hafa orðið fyrir hexan.
Heimildir:
Stofnunin um eitrað efni og sjúkdómsskrá. "ToxFAQs fyrir n-hexan." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratory. "Jurtaolíur / fitusýrusamsetning, heksanleifar, yfirlýsing, varnarefni (aðeins lífræn matarolía)." Opnað 6. mars 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> United States Environmental Protection Agency. "Hexane." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html