Frúktósa breytist í fitu í lifur og getur valdið ofþornun
Frúktósi er einsykrari (einfalt sykur), sem líkaminn getur notað til orku. Vegna þess að það hefur lágan blóðsykursvísitölu, sem þýðir að það veldur því ekki að blóðsykurinn hækki mjög hátt, var einu sinni talið að frúktósi væri góður staðgengill fyrir súkrósa (borðsykur). Hins vegar hafa bandarískir sykursýkisfélag og næringarfræðingar breytt hugum sínum um frúktósa.
Reyndar, þar sem mikið frúktósa kornsíróp byrjaði að bæta við mörgum drykkjum og unnin matvæli í bandarískum matvælum, hefur verið aukin offita og sykursýki hér á landi - og margir sérfræðingar telja að það gegni hlutverki í vaxandi offitu faraldur.
Er allt frúktósi slæmt fyrir mig?
Lítið magn af frúktósa, svo sem magnið sem finnast í flestum grænmeti og ávöxtum, er alls ekki slæmt; Í raun er mataræði sem er ríkur í þessum matvælum nauðsynlegt fyrir sjúkdómavarnir. Hins vegar virðist of mikið af frúktósa í einu, eins og í unnum matvælum, yfirbuga getu líkamans til að vinna úr því. Mataræði forfeðra okkar innihélt aðeins mjög lítið magn af frúktósa. Þessa dagana eru áætlanir um að um 10 prósent af nútíma mataræði stafi af frúktósa.
Hvað gerist ef ég neyta of mikið frúktósa?
Flest kolvetni sem við borðum saman samanstendur af glúkósakeðjum. Þegar glúkósa kemur inn í blóðrásina losar líkaminn insúlín til að hjálpa að stjórna því.
Frúktósa er hins vegar unnið í lifur. Til að einfalda ástandið: Þegar of mikið frúktósa fer inn í lifur getur lifurinn ekki unnið allt það nógu hratt til að líkaminn sé notaður sem sykur. Þess í stað byrjar það að framleiða fitu úr frúktósi og senda þá út í blóðrásina sem þríglýseríð .
Verra er sú tegund af fitu sem myndast af umfram frúktósi getur verið versta tegund fyrir okkur.
A frúktósa-þungur mataræði getur leitt til sykursýki, offitu, hjartasjúkdóma og fleira
Of mikill frúktósi í mataræði þínu gerir meira en bara hækka þríglýseríðin, sem er áhættuþátturinn fyrir hjartasjúkdómum. Að neyta mikið af frúktósa eykur einnig slæmt kólesteról, einnig þekkt sem LDL, og getur auðveldað insúlínviðnám og að lokum gerð sykursýki af tegund 2.
Í samlagning, 2013 rannsókn birt í Journal of the American Medical Association komist að því að þegar miðað er við glúkósa, fructose getur valdið þér að borða meira. Vísindamenn í Yale komust að því að hormón sem tengjast fullnægingu voru gefnar út í minna magni þegar þátttakendur notuðu frúktósa í stað glúkósa.
Frumktósa endar í raun og veru með því að sniðganga eðlilegt matarlystarkerfi, þannig að matarlystandi hormón eru ekki í gangi - og þú skilur eftir ánægju. Þetta er líklega að minnsta kosti hluti af ástæðunni fyrir því að umfram ávöxtun á frúktósa tengist þyngdaraukningu.
Hver eru helstu uppsprettur frúktósa?
Ávextir og grænmeti hafa tiltölulega lítið, heilbrigt magn af frúktósa sem flestir aðilar geta séð vel og læknir og næringarfræðingar hvetja til neyslu þessara matvæla.
Vandamálið kemur með viðbættum sykrum í nútíma mataræði, sem hefur aukist hratt á undanförnum áratugum. Ásökin hafa oft verið rekjað til hársykursírópsýrusafa (HFCS), sem framleiðendur segja eru úr 55% frúktósa og 45% glúkósa. Í sannleikanum hafa nákvæmlega hlutföllin verið sýnt fram á að prófunin sé nokkuð breytileg. Til dæmis sýndi þessi rannsókn að meðaltali 59% frúktósa í HFCS, með nokkrum helstu vörumerkjum af gosi sem innihélt 65% frúktósa.
Samt sem áður, súkrósa (kúlsykur) er hálffrúktósi og hálf glúkósa. Svo hefur HFCS því ekki mikið meira frúktósa en "venjulegur" sykur, grömm fyrir gramm.
Mjög sterkur frúktósi kornsíróp, sem er unnin úr sterkju, hefur orðið ótrúlega ódýr og nóg, að hluta til vegna kornsjóða í Bandaríkjunum. Svo margir halda því fram að vandamálið sé að það hafi orðið svo ódýrt að það hafi skreppt sig í mikla fjölda matvæla sem við borðum á hverjum degi, svo sem:
- Sykur-sættar drykkir, sem eru stærsta uppspretta í American Diet
- Korn og kornvörur
- Bakaðar vörur
- Sætt jógúrt
- Salat dressings
- Frosinn matvæli og kvöldverði
- Krydd
Er hár frúktósi kornasírópa eins og venjulegt frúktósi?
Já, allt frúktósa virkar það sama í líkamanum, hvort sem það kemur úr maísíróp, rörsykri, rósykri, jarðarberjum, hunangi eða tómötum. Aðeins magnið er öðruvísi. Til dæmis hefur bolli hakkaðra tómata 2,5 grömm af frúktósi, dós af venjulegum gosdrykkjum (23 g) og stórgosið hefur um það bil 62 grömm (með "55% frúktósa" staðlinum).
Í dag eru nánast öll pakkað matvæli með sykri bætt í sumum myndum, og það samanstendur yfirleitt alltaf af mikið af frúktósa. Hunangi hefur um það bil sömu frúktósa / glúkósahlutfall og hár súkróp af frúktósi. Ávaxtasafa, sem stundum er notað sem "heilbrigð sætuefni", hefur venjulega nokkuð mikið af frúktósa (aldrei huga að vinnsla þessara þykkna ræmir af næringargildi þeirra). Agave síróp er allt að 90% frúktósi.
> Heimildir
> Page, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Áhrif frúktósa á móti glúkósa á svæðisbundnu heilablóðfalli í heila svæðum sem hafa áhrif á matarlyst og verðlaunapróf. Journal of the American Medical Association. 2013; 309 (1): 63-70.
> American Diabetes Association. "Næringarleiðbeiningar og inngrip fyrir sykursýki-2006." Sykursýki umönnun 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard Health Publications. Gnægð af frúktósa ekki gott fyrir lifur, hjarta. September 2011.
> US Food and Drug Administration. Hár frúktósi Kornasíróp: Spurningar og svör.