Joð er snefilefni sem líkaminn þarf að nýmynda skjaldkirtilshormón sem kallast týroxín (T4) og tídódírónónín (T3). Þessar hormón eru nauðsynlegar til að stjórna vöxt, þróun, umbrotum og líkamshita líkamans.
Flest joðin í líkamanum er að finna í skjaldkirtli, en sum er að finna í blóði og vöðvum. Og meðan helstu aðgerðir eiga að gera við skjaldkirtilshormón, gæti joð einnig verið mikilvægt fyrir heilsu brjóst og venjulegt ónæmiskerfisstarfsemi.
Mataræði tilvísun inntaka eru sett af heilbrigðis-og læknisfræði deild National Academy of Sciences, Engineering og Medicine. Tilmælin eru byggð á aldri og táknar það magn sem talið er nauðsynlegt fyrir heilbrigðan einstakling. Konur sem eru þungaðar eða hafa barn á brjósti þurfa meira joð.
Inntök í mataræði
1 til 8 ár: 90 míkrógrömm á dag
9 til 13 ár: 120 míkrógrömm á dag
14+ ár: 150 míkrógrömm á dag
Konur sem eru þungaðar: 220 míkrógrömm á dag
Konur sem eru með barn á brjósti: 290 míkrógrömm á dag
Joð er oftast að finna í sjávarafurðum, iodized salti og í minna magni í mjólkurafurðum, ávöxtum og grænmeti. Joð getur verið eitrað í miklu magni (u.þ.b. 1.000 míkrógrömm á dag). Inntaka of mikið joð getur dregið úr skjaldkirtilsvirkni.
Joðskortur
Skortur getur leitt til skjaldkirtilsástands sem kallast goiter. Hormón sem kallast skjaldkirtils örvandi hormón eykur getu skjaldkirtilsins til að taka upp joð og örvar myndun og losun skjaldkirtilshormónanna T3 og T4.
Skortur á joð heldur magni af skjaldvakabrestandi hormóninu of hátt og veldur goiter.
Goiter var algengt í miðju héruðum Bandaríkjanna snemma á 20. öld þar sem jarðvegurinn innihélt ekki joð (plöntur sem ræktaðar eru á strandsvæðum innihalda lítið magn af joð úr jarðvegi). Að bæta joð í borðsalta þurrkaði í raun út joðskort.
Joð eiturhrif
Of mikill inntaka af joð getur valdið svipuðum einkennum eins og skort á joð og skjaldvakabrest hjá sumum. Ef þú hefur einhverjar heilsuaðstæður ættir þú að tala við heilbrigðisstarfsmann þinn um inntöku joð þinnar.
Læknadeild hefur sett þolanlegan efri mörk joðskammtsins við 1.100 míkrógrömm á dag fyrir fullorðna. Þolanlegan efri mörk er stærsti hluti sem vitað er að vera öruggur fyrir meðaltal heilbrigða manneskju að taka á hverjum degi. Fólk með skjaldkirtilsskilyrði getur haft lægri þolanlegt efri mörk og skal tala við lækni.
Heimildir:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Ítarleg næring og mannleg efnaskipti." Sjötta útgáfa. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Heilbrigðis- og læknisfræðideild Háskólans í vísindum, verkfræði og læknisfræði. "Mataræði Tilvísun Töflur og Umsókn." http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
National Institute of Health Skrifstofa fæðubótarefna. "Joð - Heilsa Professional Factsheet." http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/.