Flestar unnar matvæli myndu hafa slæma útliti ef það væri ekki fyrir litarefni sem bætt er við í framleiðsluferlinu. Ímyndaðu þér beige ostur poofs í stað neon-björt appelsína sjálfur.
Matvælaframleiðendur vilja bæta litina á unnum matvælum með matarlitum. Sumar litarefni eru gerðar úr útdrætti plöntum og öðrum náttúrulegum efnum, en margar litir eru búnir til tilbúnar.
Gervilitarefni eru einnig kallaðir vottaðir litir vegna þess að þeir þurfa að vera samþykktar af Sameinuðu þjóðunum Food and Drug Administration (FDA). Þessir tilbúnar litarefni eru ódýrari og skilvirkari til að bæta lit samanborið við náttúruleg hliðstæða þeirra sem eru fengin úr ávöxtum, grænmeti og steinefnum.
Það eru tvær gerðir vottaðra aukefna í litarefni sem kallast litarefni eða vötn:
Litarefni leysast upp í vatni og eru venjulega notuð sem duft, korn eða vökvar. Þau eru almennt notuð í drykkjum, bakaðri vöru, konfektum og mjólkurafurðum.
Vötn leysast ekki upp í vatni og eru stöðugri en litarefni, þannig að þau eru notuð til að lita matvæli innihalda fita og olíur, eða í vörum sem innihalda engin raka yfirleitt, svo sem kaka blanda, hörð sælgæti og tyggigúmmí.
Þú finnur þessar vottaðar aukefni í litarefni þegar þú lítur á matvælamerki:
- FD & C Blue Nos. 1 og 2
- FD & C grænn nr. 3
- FD & C Rauða nr. 3 og 40
- FD & C Gulur nr 5 og 6
- Orange B
- Citrus Red No. 2
Öryggi og vottun
FDA telur nokkrar þættir áður en leyfir gervi litum að vera staðfest, svo sem samsetning efnisins; sú upphæð sem venjulega er notuð í vöru; magnið sem venjulega er notað; og allir heilbrigð áhrif og öryggisþættir.
Gervi litarnir sem gera það í matinn sem þú borðar ætti að vera öruggur. Það hefur verið krafa um að börn sem neyta matvæla með gervi litarefni eru líklegri til að hafa hegðunarvandamál. Það er hægt, en til að vera heiðarlegur, eru flestar rannsóknirnar sem fundu slíkar samtök nokkuð veikburðar. Ákveðnar rauðir litir fundu að valda krabbameini í rottum á lab og voru síðan bönnuð.
Gervislitir verða að vera skráðir í innihaldslistanum á næringarheitið , en þar sem þau eru talin örugg, er ekki þörf á frekari viðvörun eða viðbótarmerkingu.
En ég vil ekki hafa þau í mínu mati
Þó að gervi litarefni séu öruggt að neyta, veit ég að margir myndu kjósa að forðast þau. Sem er fínt, vegna þess að þú þarft ekki þá. Ég meina, ég veit að þú ert líklega vanur að sjá unnin matvæli með skær litum, en forðast þá þýðir það ekki að þú borðar matarlaust mat.
Litir eins og annattóþykkni (gulur), þurrkuð beet (blá-rauður til brúnn), karamellu (gulur til tan), beta-karótín (gulur til appelsínugulur) og vínberhúðarútdráttur (rauður, grænn) . Þessir hafa tilhneigingu til að vera dýrari en gervi litarefni, svo þau eru venjulega ekki notuð til að lita ódýrt unnin matvæli.
Eða þú getur sleppt þungum unnum matvælum að öllu leyti og haltu í heilum matvælum eins og ávöxtum og grænmeti sem eru náttúrulega litrík og betri fyrir heilsuna þína líka.
Heimildir:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Gervi matur litir og athyglisbrestur / ofvirkni einkenni: ályktanir að litarefni fyrir." Neurotherapeutics. 2012 júl; 9 (3): 599-609. Opnað 5. apríl 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Láttu gervi matarlitir auka ofvirkni hjá börnum með ofvirkan heilkenni? Meta-greining á tvíblindum samanburðarrannsóknum með lyfleysu." J Dev Behav Pediatr. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. Opnað 5. apríl 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
The United States Food and Drug Administration. "Samantekt á litarefnum til notkunar í Bandaríkjunum í matvælum, lyfjum, snyrtivörum og lækningatækjum." Opnað 5. apríl 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.