Rannsóknin skýrði um efnaskiptavinir tímabundinna föstu. Ég held að rannsóknin hafi verið góð, en hafa gagnrýnt fjölmiðla tilhneigingu til að ýkja sérstakar ávinning af föstu byggð á því. Að borða 25 daga af 30 þýðir næstum óhjákvæmilega að borða minna en að borða hvert 30 daga af 30 og að borða minna hefur tilhneigingu til að framleiða þyngdartap .
Það er það sem gerðist í rannsókninni.
Tengslin milli umfram líkamsfitu og efnaskiptaauðlindir
Ofgnótt líkamsfita, jafnvel á frekar minni háttar hátt, tengist stundum lúmskur efnaskiptaafbrigði - frá hækkun blóðfitu til hækkaðan blóðþrýstings, háan blóðsykur eða insúlín eða jafnvel hækkun á bólgumarkmiðum sem ekki eru mældar reglulega. Í raun sýndi einn frekar frægur rannsókn að hugmyndin um "heilbrigt offita" er villandi, vegna þess að þeir sem eru of þungir en líklega heilbrigðir, bera saman við þá sem eru bæði lélegar og heilbrigðir, frekar oftar en svona lúmskur efnaskiptaafbrigði.
Þyngdartap hefur tilhneigingu til að bæta þessar óeðlilegar aðstæður og sást í fastandi rannsókninni. En svipuð skammtímabreytingar í merkjum um hjarta- og efnaskiptaáhættu eru að finna með því að nánast allir aðferðir til skammtímaþyngdartaps, þ.mt þær sem eru augljóslega slæmar hugmyndir.
Sermisfitu hefur tilhneigingu til að draga úr, til dæmis, meðal bráðra veikra einstaklinga sem eru teknir inn á spítalann hvort um alvarleg sýkingu, heilablóðfall eða áverka. Cholera mun "bæta" efnaskipta merki um hjarta og sykursýki áhættu; það þýðir ekki að það sé gott fyrir okkur.
Svo, að mínu mati, hefur nýleg rannsókn ekki sannað neitt sérstakt um föstu.
Fremur sýndi það að borða leiddi minna til þyngdartaps og þyngdartap hefur fyrirsjáanleg áhrif á allar stöðluðu vísbendingar um hjarta- og æðasjúkdóma. Það sem þýðir fyrir langtíma heilsu veltur á því sem veldur þyngdartapi, ráðgjöf og sjálfbærni þess, en það getur verið efni fyrir annan dag. Í dag vil ég benda á augljós en virðist gleymast skilaboð í fastandi rannsókninni: hitaeiningar, auðvitað, raunverulega telja.
Hvers vegna kaloría er mikilvægt: bæði gæði og magn
Kannski ætti það ekki að vera nauðsynlegt að gera það að vísu, því það er svo augljóst. En á undanförnum árum hafa sumir frekar áberandi, svokölluðu "mataræði sérfræðingar" gert hið gagnstæða mál og halda því fram í greinum og jafnvel bækur sem hitaeiningar teljast ekki eða að kaloría sé ekki kaloría. Nýlega hef ég byrjað að fá skilaboð í innhólfinu mínu, fara einu skrefi lengra, segja mér að hitaeiningar séu ekki "alvöru" eða að "hitaeiningar séu ekkert".
Áður en við refsum þessum rökum og benti á skaða í þeim, skulum við íhuga stuttlega grundvöllinn fyrir þá. Rökin að kaloría er ekki raunveruleg hefur tilhneigingu til að vera svolítið esoteric, að beita eðli orku móti málum. Ég held ekki að það sé þess virði að eyða miklum tíma með þeim.
Ef hiti er raunverulegt og kalt er raunverulegt, þá eru hitaeiningar líka alvöru. Ef hitaeiningar eru ekki raunverulegar vegna þess að þau eru "bara" orka, þá er hvorki hita- vegna þess að það er líka. Ég efast frekar um það að "hiti er ekki raunverulegur" mun vernda þig ef þú haltir hendi þinni í potti af sjóðandi vatni - svo ég ráðleggur það mjög gegn því.
Rökin sem kaloría teljast ekki er framhald af "kaloríunni er ekki kaloría" rök, og í grundvallaratriðum heldur því fram að það sé gæði matvæla, ekki það magn sem skiptir máli. The overtly kjánalegt vandræði með þessu er: hvers vegna að velja? Af hverju getur það ekki skipt máli?
Bæði skiptir máli. Íhuga, til dæmis, eld í arni.
Hver mun hafa áhrif á hversu mikið hita, ljós og logi sem þú getur framleitt - hvers konar eldsneyti þú hefur eða magnið? Rétt svarið er augljóst: bæði. Þurrkari, til dæmis, brennir heitara og lengur; meiri framboð af viði myndar meiri heildarhit, ljós og logi en minni framboð. Sú staðhæfing að ef gæði eldsneytismála og magns þýðir ekki að samsvörun eik, eða bretti þess, sé sú sama. Þeir eru ekki. Á sama hátt er log á eik ekki það sama og skrám pappírsmála.
Frægur, ef uppbyggður og frekar takmarkaður rannsókn, sýndi að mataræði af öðru en Twinkies muni leiða til þyngdartaps að því tilskildu að magnið sem neytt sé takmörkuð. Minni vel þekkt er rannsókn sem sýnir að umfram hágæða prótein leiðir til fituvinna. Báðir þessir og margar aðrar rannsóknir á efninu sýna greinilega að óháð gæðum fæðu, magnið skiptir máli fyrir þyngd og heilsu.
Hvað hefur verið peddled til okkar allt er sú hugmynd að þar sem líkamarnir annast mismunandi eldsneyti á annan hátt, sumir með insúlíni og sumir án þessara hitaeininga getur það ekki skipt máli. En þetta er pyntaður rökfræði ef það er rökfræði yfirleitt. Við getum öll sammála um að galli sé galli, en lítra af því sem skiptir máli líka. Mikill munur er á vatni og Coca Cola, mjólk og bensíni. Við getum öll sammála um að míla er míla en að ganga einn meðfram suðrænum ströndum er ekkert eins og endanleg 5.280 fet upp á Mt. Everest. Hvers vegna hitaeiningar ábyrgist ófullnægjandi rökhugsun, við myndum ekki leggja á aðra mælikvarða, ég veit það ekki.
Ég veit hins vegar hvers vegna þú ættir að hugsa. Pulitzer-verðlaunahafarinn Michael Moss hefur bent okkur á mjög góða ástæðu. Maturinn iðnaður veit vel að bæði gæði og magn matvæla skiptir máli. Þeir þekkja einnig sérstakar leiðir til að grafa undan gæðum matvæla okkar sem auka áreiðanlega magnið sem við neytum. Við höfum fengið skýrslur um meðferð unninna matvæla til að hámarka inntöku okkar á hitaeiningum í meira en áratug. Ef við erum ekki varaðir við þessa tengingu á milli gæði matvæla og magns, erum við ekki framleiddir gegn því.
The Bottom Line: Hvernig á að gera kaloría þína Count
Góðu fréttirnar eru þær að þetta samband vinnur einnig í andstæða. Einn af bestu, áreiðanlegustu, minnst "sársaukafullar" leiðin til að stjórna fjölda hitaeininga sem þú neyðar og þar með þyngd þín er að velja hágæða, óverulegan matvæli, sérstaklega grænmeti og ávexti. Það eru margir dyggðir að heilbrigt, innfædd næringarrík matvæli; Einn mikilvægasti er að þeir hjálpa til við að fylla okkur og fullnægja okkur á sanngjarnan hátt en of mikið af kaloríum.
Kaloría er kaloría, eins og míla er míla og galli er galli. Kalsíumar telja í raun. En að mínu mati er besta leiðin til að stjórna magni þeirra ekki að treysta þeim heldur að velja heilnæm, lágmarksvinnu, hágæða matvæli, aðallega plöntur og láta þá fylla þig. Drekka vatn, ekki gos, því að fljótandi kaloríur hafa ekki tilhneigingu til að bjóða upp á mikla mettunartilfinningu.
Ekki gera mistök af því að hugsa að þú þurfir að velja á milli mikilvægis gæði og magn eldsneytis sem þú gefur líkamanum þínum. Ef þú gerir það mun kostnaðargæslan og stórmaturinn, sem fer fram hjá þér, bæði hagnast á kostnað þinn. Þú getur treyst á það.