Næringarefni sem þú þarft til góðrar heilsu eru læstir í matnum sem þú borðar svo það er verk meltingarveitunnar til að láta þá lausa. Með meltingarferlinu er maturinn sundurliðaður í örlítið smábita þannig að næringarefnin losni og frásogast gegnum veggi þörmanna.
Það myndi taka mjög langan tíma að maturinn sé bara að falla í sundur á eigin spýtur, þannig að sérstök meltingarsím eru nauðsynleg til að flýta fyrir ferlið.
Þessir ensím gera ekki bara árás á alla mat; Þeir eru í raun alveg sérhæfðir. Sumir fara eftir kolvetni , sumir brjóta fitu niður og aðrir brjóta prótein í sundur. Hvert ensím hefur sérstaka verkun.
Flestir ensím eru gefnir út og starfa í þörmum þínum, en nokkrir þeirra eru losaðir úr kirtlum í munni og maga.
Helstu meltingarvegi ensím
Hér eru helstu meltingar ensím, þar sem þau eru gerð, og hvað þeir gera:
Salivary amylase. Búið til og losað af munnvatni í munninum. Salivary amylase brýtur sterkju niður í styttri keðjur glúkósa sameinda. Það virkar í munni, en þegar matur nær maganum, slökktu sýru sýrustigið.
Lingual lipase. Búið til af serous körlum í tungunni og baki munni þínum. Lingual lipase virkar í munni og maga. Það brýtur þríhýdroxýglýseról (fita) í miðlungs og langa keðju í smærri bita.
Pepsin. Aðal meltingarvegi ensím í maga.
Helstu frumur í maga gera pepsinógen, sem er breytt í pepsíni með sýruumhverfi í maganum. Pepsín brýtur niður prótein niður í fjölpeptíð og amínósýrur.
Mjólkurlipa. Annar meltingarvegi ensím úr maganum. Það er svipað og lingual lipase, en það brýtur niður stutt og miðlungs keðju triacylglycerols.
Lingual og maga lípasa eru mikilvægustu í smáatriðum vegna þess að þeir brjóta niður fitu sem finnast í móðurmjólk.
Briskirtilsamýlasa. Þetta ensím er búið til í brisi og skilst út í smáþörmuna. Brjóstamjólkasýru brýtur í stungu í stuttar keðjur glúkósa og maltósa.
Brisbólga . Annað brisbólga ensím sem er gert og skilst út í smáþörmum. Brisbólga brýtur tríacýlglýseról í diacylglyceról, mónóacýlglýseról og frjáls fitusýrur og glýseról.
Trypsín og Chymotrypsin. Þessar tvær brisbólur ensím brjóta niður prótein. Þeir brjóta prótein og fjölpeptíð í styttri fjölpeptíð.
Peptídasa. Þessar ensím eru aðallega gerðar í smáþörmum, nema fyrir einn (karboxýpeptíðasa), sem einnig er gert af brisi. Peptíðasamböndin vinna í smáþörmum og taka upp þar sem trypsínin og pepsín héldu áfram að draga úr fjölpeptíðunum við einstaka amínósýrur.
Sykur ensím. Þessir fjórir ensím eru öll gerðar og losnar af frumum í smáþörmum. Hvert ensím virkar á annan tegund af sykri:
- Sucrase. Brýtur súkrósa (borðsykur) í glúkósa og frúktósa.
- Laktasi. Þetta brýtur laktósa (mjólkursykur) niður í glúkósa og galaktósa.
- Maltasa. Brýtur maltósa í glúkósa.
- Dextrinasa. Brotir keðjur glúkósa í einstaka glúkósaeiningar.
Heimildir:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Ítarleg næring og mannleg efnaskipti." Sjötta útgáfa. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Næring: Vísindi og forrit." Þriðja útgáfa. Wiley Publishing Company, 2013.
United States Department of Health og Human Services, National meltingarvegi Sjúkdómar Upplýsingar Clearinghouse (NDDIC). "Meltingarkerfið og hvernig það virkar." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.