Þurrkaðir ávextir, eins og rúsínur og prunes, eru hentugar vegna þess að þeir halda í langan tíma og þau eru góð uppspretta vítamína, steinefna og trefja. En ef þú skoðar næringarupplýsingar fyrir bæði ferskan ávöxt og þurrkaðir útgáfur geturðu séð mikið meira sykur og hitaeiningar á hverjum skammti.
Svo hvað gerist? Gerir ávöxturinn dularfullan meira sykur í þurrkunarferlinu?
Neibb. Ávöxturinn þróar ekki meira sykur þegar hann er þurrkaður, en það missir magnið, þannig að málið er hvernig þú mælir ávexti áður en þú bera saman þær.
Vatn tap er jafn rúmmál tap
Ávextir eru þurrkaðir í sérstökum dehydrators, eða þeir geta verið eftir í sólinni til að þurrka af náttúrulega og ávöxturinn er tilbúinn þegar næstum allt vatnið hefur horfið. Taps á vatni þýðir tap á líkamlegri stærð, þannig að þegar plump, safaríkur vínber verður shriveled, leathery raisin, það er miklu minni. Það sama gerist þegar plómur eru þurrkaðir í prunes eða þegar einhverjar ávextir eða berir eru þurrkaðir.
Þegar þú bera saman ferskt og þurrkað ávöxt miðað við rúmmál, þá muntu alltaf finna meira sykur og hitaeiningar í þurrkuðum ávöxtum. En ef þú greinir þá stykki fyrir stykki, þá mun sykurinn og hitaeiningin vera u.þ.b. Svo, til dæmis, einn bolli af rúsínum hefur yfir 80 grömm af sykri meðan bolli af vínberum hefur um 15 grömm eða minna.
Þýðu það í hitaeiningar og þú munt sjá að bolli vínberna hefur um 100 hitaeiningar og bolli rúsínum hefur yfir 434 hitaeiningar.
Bera saman með Magn
Þannig geturðu séð hvað gerist þegar þú bera saman ferskum ávöxtum og þurrkuðum ávöxtum af bikarnum því að þú getur aðeins passað um 30 til 40 vínber í einum bolli matsbolli, samanborið við meira en 250 rúsínur.
En hvað ef þú bera saman þá með magni í staðinn?
Samkvæmt United States Department of Agriculture Agricultural Research Service National næringarefna gagnagrunnur fyrir Standard Tilvísun, 30 vínber hafa um 12 grömm af sykri og 48 hitaeiningar. Þrjátíu rúsínur hafa 47 hitaeiningar og tæplega 10 grömm af sykri. Það lítur út fyrir að rúsínurnar missi sykur á meðan þurrkað er, en það er líklega ekki raunin. Náttúrulegt sykurinnihald þrúgum er mismunandi eftir fjölbreytni og mat á næringargildi var líklega gerð á mismunandi gerðum. En þó, þegar þú bera saman raisín í vínber, eru næringarnúmerin það sama nema fyrir vatnið.
Það er mikilvægt að benda á að sumum þurrkaðir ávextir, eins og trönuberjum, eru svo tartar, þú getur varla staðið að borða þá, þannig að sykur eða ávaxtasafi er oft bætt við í þurrkunarferlinu þannig að krabbamein sem hægt er að selja sé hægt að selja sem snarl.
Ætti að þurrka ávexti?
A heilbrigður jafnvægi mataræði ætti að innihalda nokkrar ávextir. Fersk ávöxtur er líklega hærri í sumum vítamínum, eins og C-vítamín, en innihald steinefna og trefja er haldið við þurrkunina, þannig að það er engin þörf á að forðast þurrkaða ávexti. En ef þú ert að fylgjast með þyngd þinni, þá þarftu að hafa í huga að þjóna stærðum og kaloríutölu.
Rúsínum, craisins, þurrkaðir bláber, epli franskar og þurrkaðir apríkósur eru svo þægilegir og halda lengur en ferskum ávöxtum. Og þeir eru fjölhæfur:
- Gerðu salat með uppáhalds dökkgrænu grænnunum þínum, ferskum eplakökum, þurrkaðir trönuberjum og smá geitumosti.
- Eða reyndu spínat, peru og rósínusalat frá California Rúsínum.
- Fáðu börnin í eldhúsinu og kenndu þeim hvernig á að gera maur á log með rúsínum, hnetusmjör og sellerí.
- Bættu þurrkaðir ávextir við heita stálskera hafra til góða og heilbrigða morgunmat.
- Notið þurrkuð ávexti sem innihaldsefni í aðalréttinni, eins og kjúklingalind með sítrónu og tranabjörnsósu frá Ocean Spray.
Heimildir:
Landbúnaðarráðuneytið Landbúnaðarráðuneytið Landbúnaðarrannsóknarþjónustan National Nutrient Database for Standard Reference Release 28.