Margir eru hræddir þegar þeir sjá vöru sem merkt er "glútenfrjálst" en inniheldur hveiti gras og / eða bygg gras. Þar sem hveiti og bygg er glútenkorn, þá er það vissulega sanngjarnt að spyrja hvernig grasin gætu hugsanlega talist glútenlaus.
Hvernig getur hveiti gras og bygg gras vera glúten-frjáls?
Það kann að hafa þig að klóra höfuðið til að sjá hveiti gras og bygg gras merkt sem glútenfrjálst að vita að hveiti og bygg eru tveir af helstu glúten korni.
A glútenfrítt mataræði þýðir yfirleitt alls ekkert með hveiti eða byggi, eða jafnvel eitthvað sem gæti verið krossmætt með hveiti eða byggi.
Jæja, það er flókið. Sannleikurinn er, hreint hveiti gras og bygg gras (bara grasið, með engin fræ) inniheldur ekki glúten, próteinið sem talið er að valda aukaverkunum í blóðþurrðarsýkingu og hugsanlega í glúten næmi í non-celiac.
Það er vegna þess að glúten kemur aðeins fram í kornunum, til dæmis., Fræin sem framleidd eru af grasplöntunum hveiti, bygg og rúg.
Hveiti gras og bygg gras í öðrum matvælum og fæðubótarefnum
Nokkrar mismunandi tegundir af fjölvítamínum eru hveiti gras og / eða bygg gras sem innihaldsefni, en fyrirtækin auglýsa þessar vörur sem glútenfrí. Við höfum einnig séð vörur eins og grænn smoothies sem innihalda hveiti gras og / eða bygg gras en eru merktar eða kallaðir glúten-frjáls.
Það er sagt að þú þarft að vera viss hvaða birgir er að nota algerlega hreint hveiti gras og bygg gras til að gera vöru til þess að vara sé talin sannarlega glúten-frjáls.
Þetta kemur í ljós að það er miklu erfiðara en það hljómar og að minnsta kosti einn sérfræðingur mælir með því að forðast þessar vörur vegna mikillar hættu á krossmengun glútena.
Upplýsingar Matter In Gerð Wheat Grass og bygg gras "Gluten-Free" Vörur
Eins og fram hefur komið eru hveiti gras og bygg gras í hreinu formi þeirra talin glúten-frjáls.
En það skiptir máli-það skiptir miklu máli, í raun-hvernig grasin eru uppskeruð og hvernig vörur sem innihalda þau eru framleidd.
Til dæmis, ef bóndi leyfir sumum grösum að byrja að framleiða fræ fyrir uppskeru, þá mun þessi tiltekna ræktun innihalda glúten. Að auki, ef framleiðandi á fæðubótarefnum framleiðir vörur sem innihalda glúten ásamt eða á sama búnaði, sem það notar til glútenlausra merktra vara, þá geta þessar vörur verið krossmættar nema sérstakar varúðarráðstafanir séu gerðar.
Eins og þú getur séð, þegar kemur að spurningunni um hvort hveiti gras og bygg gras getur talist glúten-frjáls, upplýsingar skiptast raunverulega. Reyndar skiptir smáatriði svo mikið að þeir megi gera þetta allt spurning óviðkomandi.
Sérfræðingur Dietitian: Steer Clear
Bandaríska matvæla- og lyfjafyrirtækið, í lokum reglum um glútenfrímerki, hefur sagt að hveiti gras og bygg gras geti verið notuð til að gera matvæli merkt glúten-frjáls, svo lengi sem fullunnu vörur innihalda minna en 20 hlutar á milljón glúten . Já, það er hægt að gera þetta, en aftur, allir í framleiðslukeðjunni þurfa að gæta þess að ganga úr skugga um að engar fræ séu með grasi.
Í raun mælir dietitian Tricia Thompson, sérfræðingur í blóðþurrðarsótt og glútenlaus mataræði, að forðast hvers kyns vöru sem inniheldur hveiti eða bygg gras sem ekki er sérstaklega merkt með glúten.
Að auki mælir hún einnig með því að forðast glútenfrímerki sem inniheldur hveiti eða byggsgrös nema þú getir staðfest að það hafi verið prófað fyrir glúten yfirborðsmeðferð með sérstökum tegundum prófs sem kallast R5 ELISA prófið. Aðrar prófanir geta ekki valdið nákvæmum niðurstöðum þar sem þeir kunna að vanmeta magnið af byggi glúteni í vörunni.
Aðrar grænmeti veita sömu hagur og gras
Þrátt fyrir stundum villta fullyrðingar um heilsufar hagkerfis hveiti og byggsgróða, mun önnur grænt grænmeti veita þér u.þ.b. sömu næringarefnum eða jafnvel meira af ákveðnum mikilvægum vítamínum og steinefnum.
Til dæmis er meira járn, kalíum, kalsíum og magnesíum í laufgrænt spínati en það er í hveiti gras safa samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðuneytinu. Hveiti gras safa reynist vera örlítið betri uppspretta E-vítamíns, en spínat og spergilkál veita verulega meira vítamín C.
Neðst á víni gras eða bygg gras í glúten-frjáls mataræði
Í orði, hveiti gras eða bygg gras ætti að vera glúten-frjáls, þar sem glúten prótein er til staðar í fræjum og ekki grös. Í raun þarf þó að taka tillit til nokkurra þátta. Það fer eftir bónda og tilteknu ræktuninni, en sumir grasanna kunna að hafa þegar framleitt fræ, og því mun hveiti gras eða bygg gras hafa glúten. Það er einnig hætta á kross-mengun þátt í framleiðsluferlinu. Að lokum getur reglan "minna en 20 hlutar á milljón" ekki verið við þann sem er mjög viðkvæm fyrir glúteni.
Niðurstaðan er hins vegar sú að það er í raun ekkert í hveiti gras eða bygg gras sem þú getur ekki fengið frá öðrum grænum plöntum. Það kann að vera hægt að finna rétt prófuð glútenfrjálst viðbót sem inniheldur eitt eða báðar grasin en þú vilt vera betra að halda áfram með viðbótarefni sem innihalda ekki hugsanlega áhættusöm innihaldsefni og nota heilbrúna plöntur, svo sem spínat, kale , og chard, til að uppfylla næringarþörf þína.
> Heimildir:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Greining á snemmaþekktum glútenpróteinum meðan á þurrkamjólkinni stendur. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2017. 65 (15): 3242-3250.