Blóðþurrkur hafa áhugaverðan sögu. Forn Grikkir töldu að refsing fyrir að blekkja hann, breytti Seifur elskhugi sínum Cynara í artichoke. Á Ítalíu og öðrum Miðjarðarhafssvæðum voru þistilhjörtu talin bæði snyrtilegt og ástardrykkur.
Í dag eru fleiri en 100 tegundir af artisjúkum, allt í stærð (frá barn til jumbo), lit (frá dökkgrænu til fjólubláu) og lögun (frá stórum kúlum til lengri, sporöskjulaga hylkja).
Þistilhjörtu hafa þyrnir punktar á laufunum sem þarf að fjarlægja áður en þau borða.
Flestir artisjúkurnar í Bandaríkjunum koma frá Kaliforníu. Hátíðiríkisótta er vor, en þau geta verið í boði allt árið um kring.
| Artichoke næring Staðreyndir | |
|---|---|
| Serving Stærð 1 Medium, eldað án salt, Serving (120 g) | |
| Fyrir hverja þjónustu | % Dagleg verðmæti * |
| Kalsíum 64 | |
| Kalsíum frá fitu 2 | |
| Samtals fita 0,4 g | 0% |
| Mettuð fita 0g | 0% |
| Fjölómettað fita 0.2g | |
| Einómettað Fat 0g | |
| Kólesteról 0mg | 0% |
| Natríum 120mg | 5% |
| Kalíum 474mg | 14% |
| Kolvetni 13g | 4% |
| Mataræði 7g | 28% |
| Sykur 1.2g | |
| Prótein 3,5 g | |
| A-vítamín 0% · C-vítamín 15% | |
| Kalsíum 3% · Járn 4% | |
| > * Byggt á 2.000 kaloría mataræði | |
Einn meðalstórskórinn inniheldur 60 hitaeiningar og gríðarstór 7 grömm af trefjum sem stuðla að næstum þriðjungi daglegs trefjarþörf þinnar. Þistilfiskar eru mjög fylla mat. Þegar þau eru unnin með lágmarksfitu, eru þau lág-kaloría, fituskert matvæli. Vertu varkár þegar þú borðar hluti eins og steikt og fyllt þistilhjörtu þar sem þessi matvalkostur er ríkur í fitu og hitaeiningum.
Heilsa Hagur af artisjúkum
Ein meðalþykkt artisjokkur er hár í trefjum, K-vítamíni og fólíati og er góð uppspretta magnesíums, kalíums og vítamíns C.
K-vítamín er fituleysanleg vítamín sem er mikilvæg fyrir bein heilsu og blóðstorknun. Ef þú ert einhver sem tekur Coumadin, er mikilvægt að ganga úr skugga um að K-vítamíninntakið sé í samræmi, sem þýðir að þú borðar um það sama magn af grænum laufgrænmeti á dag.
Ræddu við stig þitt við lækninn svo að þú fáir betri skilning.
Folat er mikilvægt í því að koma í veg fyrir taugaþrotagalla og myndun rauðra blóðkorna og magnesíum er steinefni sem er mikilvægt fyrir tauga- og vöðvaleiðni.
Kalíum getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og C-vítamín er mikilvæg vatnsleysanlegt vítamín sem hjálpar til við að gera við frumur, auka friðhelgi og gegna hlutverki í öldrun.
Rannsóknir benda til þess að þistilhjörtur megi innihalda eiginleika sem eru krabbameinsvaldandi og geta hjálpað til við að lækka kólesteról.
Hvernig hreinsarðu og skera þistilhjörtu?
Hægt er að skera skurðaðgerðir á annan hátt miðað við eldunaraðferðina þína. Til að byrja byrjarðu að klippa botnfallið og skera af einhverjum af the toppur harður þjórfé lauf. Dragðu af einhverju harðari ytri húð og harðari ytri lauf. Þetta er gott fyrir olíu og gufusjúkdóma.
Ef þú vilt þynna þistilhjörtu, verður þú að gera það sama, byrjaðu með að klippa botninn og toppinn og skera af einhverjum erfiðara laufum. Næst verður þú að grafa út köfnunina, annaðhvort með skeið eða móðgandi hníf til að komast út úr hinni svolítuðu hluta.
Ef þú vilt saute þinn artichoke, fylgja sömu tækni og eftir að þú tekur út stífla, þá verður þú fjórðungur artichoke niður miðju.
Hvenær sem þú þrístar artichoke, þú vilt að afrita það í vatni með sítrónu og ís til að halda það gott og grænt.
Hvernig borðar þú artisjokk?
Blóðþurrkur geta verið ógnvekjandi, en þegar þú borðar einn, munt þú vilja borða annan. Fyrir skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að borða artichoke, skrá sig út California Artichoke Advisory Board vídeó: Hvernig á að borða artichoke.
Tína og geyma skriðdreka
Blóðþurrkur er hægt að kaupa ferskt, fryst, niðursoðið eða marinað.
Ef þú ert að leita að ferskum artisjúkum skaltu forðast þá sem eru með brúnt blett eða kljúfa lauf og velja þá sem eru fyrirtæki með þéttum pakkaðum laufum sem líða þungt fyrir stærð þeirra.
Geymið ferskt artisjúkur í plastpoka í allt að fimm daga og forðast að þvo þar til rétt áður en það er eldað.
Þegar þú kaupir niðursoðinn artisjöt, þá ertu betra að forðast þá sem eru marinaðir í olíu og ediki þar sem þessar tegundir af artisjúkum hafa tilhneigingu til að vera háir í kaloríum og natríum. Ef þú verður að kaupa niðursoðinn skaltu gæta þess að skola þær fyrir notkun.
Frosin tímabilsöt geta haldið í frystinum í sex mánuði í allt að ári, en það er ekki meiða að horfa á besta daginn.
Heilbrigðar leiðir til að undirbúa þistilhjörtu
Kórötukökur eru frábær viðbót við salöt, samlokur og kornrétti. Þeir geta verið góður ristuðu brauði, auk fyllingar viðbót við súpur. Þistilhjörtu bætir litum, áferð og fyllingu trefjum við egg og grænmetisrétti. Ef þú vilt prófa fylltir þistilhjörtu, getur þú dregið úr fitu og hitaeiningum með því að nota fyllinguna þína sparnaðar - til að bæta við viðbótarbragði, farðu "þungt" á hvítlaukinn og bæta nokkrum kryddjurtum og kryddum við uppskriftina þína.
Uppskriftir með artisjúkum
Ef þú ert að leita að annarri leið til að hefja daginn skaltu hugsa um að bæta við artisjúkum í morgunmatinn þinn - þú munt vera viss um að vera fullur til hádegis. Fáðu nokkrar hugmyndir um hvernig á að bæta við artisjúkum til hádegis og kvöldmat líka.
- Slow Cooker Frittata með Artichoke Hearts og pipar
- Hveiti með braised skriðdrekum og sítrónu
- Artichoke, Basil og White Bean Súpa
> Heimildir:
> Ráðgjafarnefnd ráðstefna í Kaliforníu. Hvernig á að borða artichoke. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling Institute. Micronutrients fyrir heilsu. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Artisjúkir. Matur og næring. 2016; 32-33.