Þú ert það sem þú borðar. Það er einfalt orð sem hefur mikla sannleika til þess. Mikilvægt er að lífsstíll sem lyf sem kemur í veg fyrir og meðhöndla heilsufarsvandamál með breytingum á daglegu venjum, þar með talið matarval, hefur verið komið á fót í mörg ár, áratugi og að öllum líkindum jafnvel árþúsundir. Eftir allt saman, það talar jafnvel áberandi í kenningum Hippocrates, sem fræglega sagði: "Látið mat vera lyf þitt og læknirinn sé þinn matur."
Matur sem læknir byrjar með matreiðslu heima
Ef mat er lyf getur eldhúsið þitt talist apótek.
Allt frá því að vinna utan heimilisins varð norm flestra fullorðinna, hefur matreiðsla orðið sífellt hættulegt list. Við eins og að horfa á það á sjónvarpinu, en færri og færri af okkur gera það í raun. Í ljósi sannaðra ávinninga af matreiðslu heima, það er svo slæmt.
Rannsókn sem birt var í júlí 2016 í ritrýndum tímaritinu PLOS Medicine skoðuðu heilsufarslegar niðurstöður í u.þ.b. 100.000 manns á 25 ára tímabili. Rannsakendur komust að því að hærra tíðni máltíðar sem gerðar voru heima, því lægri sem gerð var af sykursýki af tegund 2 og því lægri sem hlutfall af þyngdaraukningu með tímanum. Vafalaust er þetta skuldað að miklu leyti að veitingastöðum skammtastærð; kaloría og, í sumum tilfellum, næringarefni sem skortir innihaldsefni; og undirbúningsaðferðir hönnuð fyrir hraða, ekki heilsu.
Það er staðall listi af ástæðum hvers vegna fólk hefur tilhneigingu til að elda ekki, einn er sá tími sem er krafist.
Hins vegar er ég meðvituð um rannsóknir sem benda til þess að heilnæm máltíð sem unnin er heima tekur að meðaltali um 10 mínútur meira en skyndibitamat, þegar ferðatími er reiknaður inn. Tími getur þó sannarlega verið áhrifamikill þáttur fyrir sumt fólk en þetta stærðfræði er þess virði að biðja um að íhuga.
Öflug áhrif lífsstíl á heilsuna þína
Þrátt fyrir allt breytinguna og það virðist daglega bickering um hvaða mataræði er best, þá er raunin sú að grundvallaratriði heilbrigt að borða - þar á meðal að undirbúa eigin máltíðir - hafa staðið tímapróf; vinna í menningu um allan heim; eru sterklega studd af vísindum; og eru studd af alþjóðlegu "hver er hver" í næringu, lýðheilsu og tengdum greinum, þar á meðal samstarfsmenn mínir í True Health Initiative.
Í grundvallaratriðum mikilvægum rannsóknarriti sem birt var í tímaritinu American Medical Association árið 1993, dr. William Foege og J. Michael McGinnis komust að því að 80 prósent af ótímabærum dauðsföllum hvert ár í Bandaríkjunum voru rekja til fátækra mataræði, auk tóbaksnotkunar og skorts á hreyfingu. Bounty rannsókna hefur síðan staðfesti þessar sömu niðurstöður og sýndi einnig að tíðni bæði langvarandi sjúkdóms og ótímabæra dauða minnkaði þegar þessar æfingar á lífsstíl eru réttar.
Nýjasta viðbótin við þessa sannfærandi sönnunargögn er rannsóknir sem sýna að lífsstíllinn hefur mikil áhrif á gen tjáningu og jafnvel lengd telómera okkar (húfurnar í endum litninganna okkar) sem er í samræmi við lengd lífsins.
Þó að það geti virst að fátækur heilsa gerist hjá okkur, sýnir rannsóknir að breyting þessi námskeið er mjög mikið í höndum okkar.
Gerðu gott val fyrir fjölskylduna þína
Að borða vel felur í sér að geta fundið, auðkennt, efni og valið heilsufarslegt matvæli í fyrsta sæti. Mikið af þessu fer eftir hæfni.
Til dæmis, til að bera kennsl á nærandi morgunmat eða pasta sósu, þú þarft að vera fær um að túlka innihald lista og næringar staðreynd spjöldum.
Samstarfsmenn mínir og ég kalla þetta "matmerki læsi," og við bjóðum upp á ókeypis forrit til að hjálpa þér að eignast það. Ég er líka að vera aðal uppfinningamaður næringarleiðbeiningarkerfisins, sem heitir NuVal, sem þú getur nálgast í gegnum áskriftaráætlun eða, ef þú ert heppinn, í matvörubúð nálægt þér.
Það er meira þéttbýli þjóðsaga en sannleikurinn að nærandi matvæli þurfa að kosta meira. Sumir gera, sumir gera það ekki, eins og ég fann í rannsókn sem ég skrifaði á kostnaðarjafnvægi meira og minna nærandi matarval í Bandaríkjunum. Ef þú veist hvernig á að túlka matmerki geturðu fundið reglulega næringarrík matvæli sem kosta ekki aukalega og jafnvel spara þér peninga.
Þegar þú hefur valið þá betri hluti í matvöruversluninni, er enn eitt áskorun: að breyta þeim í máltíð sem fjölskyldan þín mun njóta.
Skerpa matreiðsluhæfni þína
Það tekur vitneskju, auðvitað, og skortur á matreiðsluþekkingu er festa á sífellt fleiri vegu. Fleiri og fleiri samfélög bjóða upp á eldunarleiðbeiningar fyrir fullorðna, auk matreiðsluáætlana fyrir börn sem hjálpa þeim að öðlast skilning á mikilvægi þess (og kannski jafnvel ást) að undirbúa eigin máltíðir. Þessir eru breytilegir eftir vefsvæðum (samfélagsþjónustumiðstöðvar, kirkjur, búðir), þannig að þú þarft að fá hjálp frá leit á Netinu til að vita hvað er að gerast í hverfinu þínu.
Það eru einnig nýjar áætlanir sem hefja allan þann tíma sem afhendir hráefni og uppskriftir beint til hurðarinnar, svo sem Blue Apron og Hello Fresh. Það eru líka uppskriftir af öllum lýsingum á netinu.
Ég get boðið aðstoð beint frá heimili mínu til þín. Konan mín, Catherine, er stórkostlegur elda. Hún er franskur; matvæli; móðir til fimm barna okkar doktorsprófi í taugavísindum; og hún er gift við mjög krefjandi næringar strákur. Catherine hefur búið til frjálst aðgengilegt uppskriftarsíðu, heill með kennsluvideoum sem sýna hvernig hægt er að gera það í fjölskyldunni, sem heitir Cuisinicity.com. Hjálpa ykkur sjálfum. Og eins og Catherine segir á hverju kvöldi þegar við setjumst niður að borða: Bon appétit!
Kjörorð okkar er að þú getur elskað mat sem elskar þig aftur með því að stuðla að heilsu þinni og þeim sem þú elskar mest í heiminum.
Tími vel eytt
Íhuga að núverandi CDC áætlanir benda til þess að þegar börnin okkar vaxa upp, mun um það bil einn af hverjum tveir hafa sykursýki. Því miður, ef þú ert með tvö börn, þá gæti það verið gott ef ekki viss möguleiki á að minnsta kosti einn þeirra muni klára þessa greiningu. Muna eftir PLOS læknisfræðináminu sem ég nefndi fyrr: Þetta er það eina sem hjúpaðar máltíðir hjálpuðu í veg fyrir.
Algengi ekki aðeins sykursýki af tegund 2, en lífsstíl sem tengist langvinnum sjúkdómum er yfirleitt ótrúlega hátt í samfélagi okkar. Við vitum að það er miklu hærra en það þarf að vera vegna þess að íbúar um allan heim sem hafa heilsuverndar menningarlegar reglur, þar á meðal heilnæmt mataræði, hafa margt fleiri ár lífsins að meðaltali. Þeir hafa miklu meira líf á þessum árum, líka sjaldan að fá eitthvað af langvinnum sjúkdómum svo algengt hér.
Það er annað sem skiptir máli í því sem oft er gleymast: Tími er verið veikur. Ef þú og fjölskyldan þín borða ekki vel, þá er einföld staðreynd að fleiri af þér eru líklegri til að vinda sig upp. Það er, ásamt því að vera óþægilegt, mjög tímafrekt í eigin rétti.
Hvað þetta þýðir þýðir að þeir sem ekki geta fundið tíma til að búa til máltíðir heima eru líklegri til að þurfa tíma til að heimsækja heimsóknir, ráðleggingar læknis og ferðir í apótekið. Þegar þessar þarfir koma fram, í mörgum tilfellum, hafa valkostir okkar komið og farið.
Að auki eru mikilvægir afgreiðslur, eins og með tímanum. Peninga er krafist fyrir læknir heimsóknir og apótek samhliða, þegar þú eða einn af krökkunum þínum færðu, segðu, sykursýki af tegund 2. Mataræði "ódýr" skyndibita eykur verulega áhættuna á þessum kostnaði niður á línunni. Það er frekar klassískt tilfelli eyri forvarna núna, eða pund lækna seinna.
Endanleg hugsun
Áskoranirnar við að elda hluta af venjum fjölskyldunnar fyrir heilsuvernd bjóða samanburð á auð. Heilbrigður og auðugur eru bæði æskilegir niðurstöður, en við höfum tilhneigingu til að meðhöndla þær mjög á annan hátt. Þegar það kemur að peningum, hugsum við allt um framtíðina. Við reynum að spara. Við vonumst til að hafa eitthvað til að fara fram á börnin okkar. Mjög hægt er að ná aðeins með því að hugsa um heilsu á sama hátt - eins og eitthvað sem við metum, fjárfesta í, hlúa að og borga til þeirra sem við elskum.
Ef þú samþykkir að heilbrigð og auðugur séu bæði góð, þá er matreiðsla vitur. True, það er einhver tími, fyrirhöfn og kostnaður við að gera máltíðir undirbúin heima venja hluti af dæmigerðum degi fjölskyldunnar. En það er miklu meiri tími, fyrirhöfn, kostnaður og óþægindi í tengslum við að bíða fyrir hinu heilsu sem er mjög mikill mælikvarði á samfélag okkar, að hluta til vegna þess að mataræði okkar hefur tilhneigingu til að vera svo fátækur.
Að læra að elda er tiltölulega lítil fjárfesting. Til baka það býður upp á er frábært, ævilangt og eitthvað sem þú færð að deila með þeim sem þú elskar.