Áður en þú hefur áhyggjur af sykurslysi geturðu farið í næringarleiðbeiningar um sykur til að gefa þér öskrandi höfuðverk. Það sem meira er - með svo margar sykurvalkostir á markaðnum, sem gefur til kynna hvernig á að nota viðbætt sætuefni í stað sykurs getur verið æfing í þolinmæði og matreiðslu.
Kaloría-frjáls gervi sætuefni til hliðar, það eru ofgnótt af kaloría-sveigjanlegum sætuefni úr mörgum heimildum til að gera tilraunir með í eldhúsinu.
Til að hjálpa til við að gera tilfinningu fyrir hvaða sætu valkosti sem þú ættir að ná til, er hér yfirsýn yfir nýjustu og mesta sykursvalkostina. Þar sem næring getur einnig verið þáttur, þá skulum við kanna hvernig þessi sætuefni stilla upp á venjulegan borðsykursykur og bestu starfsvenjur til að fella þær í uppskriftir.
Kaloríngildir
Það er vissulega athyglisvert að réttlátur óður í öll kaloría sætuefni, þar á meðal sykur, innihalda um það bil 15 til 20 hitaeiningar á teskeið en það er þar sem líkt er á milli. Þessar duftar og síróp eru með nokkrar vinnslu en eru yfirleitt minna unnar en hefðbundin hvít sykur. Þar sem hver valkostur er með mismunandi bragðafyrirtæki, þá geta smærri skammtar verið í sumum tilfellum til að fullnægja þrá þinni fyrir sætan. Mörg af þessum sætu vali til sykurs innihalda líka snefilefni af ýmsum vítamínum og steinefnum, þ.mt C-vítamín, E-vítamín, K-vítamín, B-vítamín, járn, kalíum, magnesíum, sink og kalsíum. En þar sem þau ættu að vera neytt í hófi, virkilega getur ekki treyst á þessum sætu skemmtun sem áreiðanleg uppspretta heilbrigðra næringarefna.
Hunang
Bara um alla þekkir þessa þykku, gullna síróp. Þar sem það er hægt að rækta af ýmsum gerðum af blómum eru bragðin mjög fjölbreytt. Mild acacia hunang er einfalt og sætt fjölbreytni, en smári hunang hefur meiri dýpt og flókið. Jafnvel sterkari bragðbætt hunang væri dökkari bókhveiti hunang, svo það er greinilega ekki ein stærð sem passar við öll sætuefni.
Hunang er hrifinn af glæsilegu snefilefnisinnihaldi og fær einnig hrós fyrir nægilega mikið af frumueyðandi andoxunarefnum. Almennt, því myrkri liturinn, því meira andoxunarefnin sem það býr yfir.
Fljótandi sætuefni eins og hunang er hægt að nota í bakaðar vörur en mun breyta áferðinni, sérstaklega fyrir hluti eins og smákökur, sem hafa tilhneigingu til að koma út með minna skörpum og fleiri köku eins og. Glæsilegur þykkur og gooey áferð hunangsins gerir hana tilvalin fyrir klístar sósur, það er líka svolítið þurrkað á fullum ristuðu brauði eða nýbökuðum kexum. Hunang er einnig bundin við fjölmargir heilsufullyrðingar, en sumir halda meira vægi en aðrir. Þó að dómnefndin sé ennþá útrýmd um það hvort það sé ekki hægt að nota lokaðan hreinsaðan hunang, getur það hjálpað til við að berjast gegn árstíðabundnum ofnæmi, það virðist ekki valda skaða. Það er góð ástæða fyrir nýburum að koma í veg fyrir hunangi þar til aldur 1 er til að koma í veg fyrir hugsanlega útsetningu fyrir bólgumyndun.
Fyrirhuguð notkun: Glerjar fyrir kjöt, grænmeti og bakaðar vörur, sósur, bragðbætt te
Kókos sykur
Þessir ljósbrúnt sykurlíkar kristallar eru úr safa af kókoshnetu. Kókos sykur er talsvert minna sætur en hvítur sykur, og hefur karamellu undirtonar svipað og brúnsykur. Það hefur nokkuð earthy bragð svo það geti staðið undir sterkum bragði sem gerir það gott val fyrir marinades eða kaffidrykki.
Þú greiðir iðgjald fyrir þessa nýjustu sætuefni, þar sem verslanir á netinu selja töskur fyrir 0,30 $ á eyri, sem er 10 sinnum meiri en hvítur sykur.
Fyrirhuguð notkun: smákökur, þurr gúmmí fyrir kjöt eða fisk, kaffi
Dagsetning Sykur
Þessi valkostur er gerður úr þurrkuðum dögum sem hafa verið jörð í gróft og örlítið kornt duft. Dagsetningarsykur er hægt að nota í staðinn fyrir brúnsykur og sumar tegundir innihalda einnig haframjöl eða önnur korn til að koma í veg fyrir að klasa. Dagsetningarsykur hefur hærra trefjainnihald en mörg önnur sætuefni en það kemur í veg fyrir að það leysist vel. Notaðu þessa eiginleika til að nýta þér með því að nota dagsetningarsykur í uppskriftir sem gætu haft góðan ávinning af auka áferðinni og smári marr.
Dagsykur er einnig dýrmætur sætuefni, það er erfitt að finna í mörgum múrsteinn og steypuhræra verslunum og er verðlagður á netinu á um það bil 0,65 $ á eyri.
Tillögur að notkun: kex, haframjöl, granola
Hlynsíróp
A fingra-sleikja viðbót við hvaða morgunmat borð, hlynur síróp er einnig hægt að nota um allt eldhúsið. Sumir afbrigði geta verið þykk og reyklaus en aðrir eru þynnri, skörpum og sætum. En takk, náðu fyrir 100% lega, hlynsíróp eins og það er eina virðulega formið. Lady-lagaðir flöskur af "pönnukökusíróp" innihalda í raun ekki hlynur alls, heldur eru þeir flaska af lituðu kornsúrópi sem spikað er með bragðbragð. Rautt hlynsíróp er guðdómlegt fyrir bakstur. Skiptu um sykur með jöfnum magni af hlynsírópi eða notaðu 50/50 greiða af hlynsírópi og hunangi fyrir jafnvægi á bragði og áferð.
Tillögur að notkun: muffins, vanilóttir, pudding, haframjöl
Agave
Agave er sætur ... mjög sætur, og þú gætir viljað nota minni skammta þegar þú skiptir um sykur. Það er meira vatnið en hunang og leysist upp miklu betra. Þegar skipt er í bökum er skipt í 2/3 boll agave fyrir hverja 1 bolla af sykri og draga úr öðrum vökva í uppskriftinni með samtals 1/4 bolli. Agave elskendur ættu að vara við að þessi sætuefni er mjög hár í frúktósa og sumir finna það erfiðara að melta. Agave fær lof fyrir að hafa lágt blóðsykursvísitölu, mælikvarði á hversu fljótt hákarbætistær mataræði hefur áhrif á blóðsykur. Þrátt fyrir heilsuhalóið sem tengist lágum blóðsykursmjólkum, ætti agave enn að neyta með sömu ákvörðun og öðrum sætuefnum. Styrið agave í köldu drykki eða taktu upp ávöxtum í jams eða ávaxtasalati.
Tillögur að notkun: smoothies, te, ávextir leður
Sorghum Síróp
Þykkur og klípískt síróp af völdum sífellt vinsælra fornu korns. Sorghum síróp hefur sætt og örlítið charred bragð sem er svipað melass, aðeins meira ávöl og smjört. Það er hægt að nota það í bakstur en að klippa aftur lítillega á hinni fljótandi innihaldsefninu er mælt með. Reyndu einnig með súrhúnsírópi í köldu sósum, drizzled yfir ferskum berjum eða til að hjálpa karamellísa brennt grænmeti. Það er engin þörf á að hella þessu sætu sírópi, lítið fer langt.
Fyrirhugaðar notkunaraðferðir: Salat dressingar, brennt leiðsögn, marinades fyrir fisk og alifugla