Á hverju ári eiga meira en 76 milljónir tilfella af matvæddum veikindum í Bandaríkjunum. Fjöldi fólks sem þjáist af matareitrun í Bandaríkjunum og öðrum iðnríkjum eykst um 30% á hverju ári.
Matarskert veikindi veldur venjulega ógleði, uppköstum, niðurgangi eða hita sem stafar af bakteríum sem liggja í leyni við matvæli og borðstofuflöt.
Einkenni geta verið nokkuð vægir eða mjög alvarlegar og líklegri til að hafa áhrif á börn, þungaðar konur og aldraða.
Þegar mataröryggi er hunsað í lautarferð eða grillið með því að yfirgefa viðkvæman mat í heitu veðri, blómstra bakterarnir og hóta að gera alla veik.
Haltu óæskilegum smásjákækjum frá því að henda útivistarsvæðinu með því að fylgja grundvallarferli matvælaöryggis. Gakktu úr skugga um að mataræði sé haldið kalt eða heitt og hrár kjöt eru aðskilin frá matnum sem er tilbúinn eða tilbúinn til notkunar. Allir þurfa að þvo hendur sínar og nota hreint hnífapör.
Þú þarft einnig að borga eftirtekt til hversu lengi diskarnir þínir sitja á lautarborðið. Bakteríur vaxa best á milli 40 og 140 gráður. Flestir maturin sem þú þjónar í lautarferðinni er aðeins öruggur á borðið í tvær klukkustundir og ef hitastigið er yfir 90 gráður verður maturinn óöruggur eftir aðeins eina klukkustund. Þegar eftirstöðvar hafa verið á borðinu sem lengi, ekki geyma þau - henda þeim í burtu.
Fylgstu með reglum um öryggi matvæla og hreinleika úti rétt eins og í eldhúsinu þínu og haltu matarskemmdum af því að spilla yndislegu útiáburði. Hér eru mikilvægustu hlutirnir til að vita:
Halda köldu mati kalt þar til þau eru þjónað. To
Ef þú ert heima geturðu notað kæli. En fyrir picnic í garðinum, koma með kælir með fullt af ís eða frysti pakka.
Notaðu eina kælir fyrir tilbúinn mat og drykkjarvörur og annað fyrir neikvætt kjöt.
Pasta salat og kartöflur salat eru picnic staples. To
Mismunur við sameiginlega trú er majónesi ekki sökudólgur sem veldur skemmdum. Bakteríurnar kjósa egg, kartöflur eða önnur innihaldsefni. Gakktu úr skugga um að salatið þitt sé kalt þar til það er kominn tími til að borða. Berið aðeins magn salat sem verður neytt innan klukkustundar og geyma afganginn í kæli. Ef þú þarft meira, vertu viss um að nota hreint skammtaskál og skeið; Ekki endurnýta þá sem hafa setið á borðið.
Ferskar ávextir
Ávextir með þykkum húðun, svo sem vatnsmelóna og eplum, munu halda í nokkra daga við stofuhita. Þegar þau eru skorin, meðhöndla þau eins og önnur viðkvæmar mataræði. Ef þau eru ekki borðað innan 1-2 klukkustunda skaltu fleygja þeim.
Casseroles
Notaðu einangruð gáma sem haldið er við hitastigið eða haltu matnum í ofni eða hægum eldavélinni. Casseroles ætti að vera soðin að innri hita 165 gráður og haldið í 140 gráður Fahrenheit.
Steiktur kjúklingur
Heitt steikt kjúklingur skal borinn fram og borðað innan eins eða tveggja klukkustunda eftir að elda eða kaupa. Kalt steikt kjúklingur þarf að vera undir 40 gráðum þar til það er borið fram, rétt eins og önnur kæld matvæli.
Kjöt
Mjög sjaldgæft nautakjöt er hægt að elda í 140 gráður. Hins vegar ætti hamborgari alltaf að elda í 165 gráður. Jörð kjöt hefur meira yfirborð en steikar eða chops og ætti alltaf að elda í hærra hitastig. Alifuglar ættu að vera soðnar að innri hita 160 gráður. Heita hundar og aðrar fyrirframaðar kökur skulu vera grillaðar í 165 gráður. Koma hitamæli með kjötinu til að prófa eins og þú eldar.
Öllu hráu kjöti og alifuglum skal þíða og haldast kalt þar til þú ert tilbúinn að grilla. Kjöt er hægt að hluta til eldað fyrirfram til að minnka grilltíma. Hins vegar þarf að meðhöndla það eins og hrátt kjöt vegna þess að bakteríur verða enn til staðar þar til það er að fullu eldað.
Ekki grillið fryst kjöt eða alifugla þar sem erfitt er að elda jafnt og örugglega.
Pakkaðu hreint fat og áhöld til að þjóna grilluðum kjöti. Komdu með sérstakan kassa eða plastpoka til að halda diskar sem hafa haldið hráefni þar til þú færð þau heim til að hreinsa þau. Betra enn, nota einnota bakkar og plastílát til að flytja hrár kjötið þitt og henda þeim í burtu eftir grillið.
Leiðbeiningar um lautarferðir
Ekki þarf allt matvæli sérstakt meðhöndlun fyrir lautarferð, grillið eða hjólhýsi. Smákökur, brauð, rúllur og kex má örugglega haldið við hvaða hitastig sem er - bara haltu þeim undir ferskleika. Krydd eins og tómatsósu, majónesi og sinnep eru súr, svo þau eru í raun ekki vandamál fyrir lautarferð. Haltu krukkuhlífunum á, eða notaðu þrýsta flöskuna.
Komdu með sprengiefni, sápu og vatni (eða handrennsli), pappírshandklæði, klút og servíettur. Þvoðu töflur eða notaðu ferskt borðdúka. Hreinsið grillið áður en það er eldað.
Ef þú þarft að nota skordýraeitur til að drepa moskítóflugur, flugur og aðrar óvinsæll skaðvalda, úða lautarstöðinni áður en þú færir matinn, plöturnar og áhöld. Sprðu niður frá þér og láttu úða uppnám áður en þú setur upp.
Ekki láta gesti þjóna sér með gafflana og skeiðar sem þeir hafa notað til að borða. Haltu hreinu hnífapörum fyrir hvern hvern fat.
Hafa gestir þvo hendur sínar eða notaðu hreinsiefni og þurrka til að draga úr útbreiðslu baktería frá einstaklingi til manns. Handþvottur er mikilvægt þegar þú þjónar matvælum sem eru teknir úr skál eins og franskar eða pretzels.
Heimildir:
Landbúnaðarráðuneytið í Bandaríkjunum. "Grill og matvælaöryggi." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- öryggi / CT_Index.
Heilbrigðisstofnunin. "Matar öryggi." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.