Geymsla heldur möndlum ferskum og öruggum
Möndlur eru frábær snarl og tilvalið viðbót við heilbrigt mataræði. Þessir hnetur eru rík af næringarefnum, þ.mt trefjum og próteinum, og þau eru mjög bragðgóður. Hins vegar, ef þú ert aðdáandi af möndlum, hefur þú kannski tekið eftir því að þeir geti orðið gamall og endað að smakka mjög slæmt. Þetta ætti ekki að borða, þó að lausnin sé einföld og allt sem þú þarft er nokkrar ábendingar um rétt geymslu.
Geymsla Möndlur
Möndlur skulu geymd í loftþéttum umbúðum og það er best að geyma þær í kæli eða frysti. Ekki er mælt með því að þau séu geymd við stofuhita í tíma, þannig að búrið þitt sé ekki góð hugmynd. Hins vegar getur þú tekið nóg fyrir einn dag eða tvo af geymslu meðan þú heldur restina öruggum og ferskum.
Samkvæmt California Almond Board er geymsluþol möndlanna háð því hvernig þau eru unnin.
- Hægt er að geyma náttúrulega möndlur í allt að tvö ár og þú getur hámarkað ferskleika þeirra með því að setja þau í kæli eða frysti.
- Ristaðar möndlur geta verið góðar í allt að ár í loftþéttum ílát í kæli eða frysti.
- Almond líma ætti að vera í kæli og mun vera ferskur í 1 til 1 1/2 ár.
Það er fitu þessi mál
Möndlur eru ríkur í omega-3 og einómettuðum fitu, þess vegna eru þau góð fyrir hjartaheilbrigða mataræði. En þessi fita byrjar að fara í gróft ef möndlur verða fyrir súrefninu í loftinu, sérstaklega við stofuhita.
Gróft olía gerir bragðmöndlum bragð slæmt. Spoiled möndlur eru ekki eitruð, en fitu eru ekki lengur gagnleg. Það er mögulegt að fituhættu geti stuðlað að langvarandi heilsufarsvandamálum ef það er oft notað. Svo þegar möndlurnar bragðast slæmt er kominn tími til að henda þeim út.
Möndlur eru lengur en aðrir hnetur vegna þess að þau innihalda nokkur fituefnafræðileg andoxunarefni sem vernda hneturnar.
Þessi andoxunarefni gæti verið gott fyrir fólk líka. Reyndar, möndlur gera það til the toppur af mörgum superfood listum.
Hvað um Salmonella?
Almennt ættir þú að vera öruggur frá salmonella þegar það kemur að möndlum. Salmonella er baktería sem veldur dæmigerðum matarbólgu einkennum, þar á meðal maga, uppköst, niðurgangur og hiti.
Við hugsum yfirleitt um salmonella með hráefni eða hrár kjúklingi. Hins vegar voru hrár möndlur ábyrgir fyrir tveimur útbreiðslum í salmonellu í Bandaríkjunum , aftur 2000 og 2004. Einnig var uppkomu vegna hrármöndla í Ástralíu og eitt í Svíþjóð.
Vegna þessara þátta þurfa möndlur að vera brennt, blönduð eða unnin á einhvern hátt. Þau má einnig gufa eða meðhöndla með gasi sem kallast própýlenoxíð. Ekkert af þessum meðferðum eyðileggur næringargleði möndla.
Orð frá
Möndlur eru frábær hluti af mataræði þínu, en til að ná fullum ávinningi sínum þarf að geyma þau rétt. Það mikilvægasta sem þarf að muna er að ef möndlu bragðast slæmt ættir þú ekki að borða það.
> Heimildir:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Hnetur: Öruggar aðferðir til neytenda til að meðhöndla, geyma og njóta möndlur, kastanía, pecannöt, pistasíuhnetur og valhnetur. University of California Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Almonds Almonds Board. Algengar spurningar: Hvernig geyma ég möndlur mínir. 2017.
> Centers for Disease Control and Prevention. Staðreyndir um sýaníð. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Útbrot úr trjáhnetum, hnetum og sesamfræjum. 2017.